Kuřecí závitky Saltimbocca recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl 125 ml víno marsala 50 ml olivový olej 300 g kuřecí prsa citronová šťáva 80 g čerstvé máslo 4 lístky čerstvá šalvěj čerstvě mletý černý pepř 2 plátky prosciutto crudo 200 ml domáci kuřecí vývar
Postup Kuřecí závitky Saltimbocca
Postup přípravy receptu
-
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozřežeme na řízky, které naklepeme na tenko pod fólií. Řízky osolíme, okořeníme čerstvě mletým černým pepřem, poklademe čerstvými lístky šalvěje, přikryjeme tenkými plátky prosciutto crudo a svineme na těsno do závitků, které zajistíme párátky
Závitky opečeme na másle s olivovým olejem do zlaté barvy z obou stran, potom podlijeme domácím kuřecím vývarem a vínem, krátce povaříme, přeléváme máslovo-vinnou omáčkou, kterou jsme dochutili citronovou šťávou
Kuřecí závitky Saltimbocca vybereme na papírovou kuchyňskou utěrku a necháme odsát přebytečný tuk. Vybereme párátka a závitky šikmo překrojíme. Mezitím dokončíme omáčku vmícháním plátků studeného čerstvého másla a dochutíme solí s kořením
Kuřecí závitky Saltimbocca servírujeme s novými brambory posypanými petrželovou natí a podlité hotovou máslovo-vinnovou omáčkou. Tato tradiční italská specialita má vícero variant, které se odlišují v malých obměnách v závislosti na regionu, kde se vaří. Název je odvozený od Salt im bocca, což znamená Skok do pusy. Je to oblíbená pochoutka ve Švýcarsku, Řecku, Španělsku, USA a jinde. Příprava je opravdu nenáročná a rychlá.