Jemné řezy s broskvemi recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- krém 4 ks broskve 3 ks žloutek 300 ml mléko 1 ks vanilka 70 g cukr moučka 6 plátků želatina 2 balíčky vanilkový cukr 250 ml smetana ke šlehání na ozdobu 2 ks broskve 1 hrst pistáciové oříšky 100 g hořká čokoládová poleva těsto 5 ks vejce 1 balíček prášek do pečiva 120 g cukr krupice 1 balíček vanilkový cukr 100 g hladká mouka 100 g hořká čokoláda 50 g škrobová moučka
Postup Jemné řezy s broskvemi recept
Postup přípravy receptu
-
Čokoládu nalámeme a rozpustíme. Ušleháme vejce, cukr, vanilkový cukr a 4 lžíce vlažné vody do světlé pěny.
Smícháme mouku, škrob a prášek do pečiva. Rozpuštěnou čokoládu a sypkou směs smícháme s pěnou.
Těsto nalijeme do středně velkého plechu vyloženého pečícím papírem a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 15 - 20 minut při 175 °C. Vyklopíme a necháme vychladnout.
Namočíme plátky želatiny (pokud požijeme kompotované broskve, namočíme do šťávy). Mléko s vanilkou přivedeme k varu. Smícháme žloutky a vanilkový cukr. Postupně přidáváme vanilkové mléko. Zahřejeme, ale nevaříme, a poté odstavíme. Želatinu přidáme do vanilkového mléka a necháme chladnout ve studené vodní lázni.
Ušleháme šlehačku. Broskve omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na menší kousky. Jakmile začne krém želírovat, smícháme ho s tuhou šlehačkou a kostičkami broskví.
Korpus přepůlíme. Na spodní polovinu natřeme krém, vrchní polovinu na ni položíme a umístíme do chladna. Nejlépe přes noc (minimálně 3 hodiny).
Nastrouháme polevu a broskve nakrájíme na plátky. Plátky broskví rozprostřeme na řezy, posypeme ho čokoládou a sekanými pistáciovými oříšky.