Name: Houbový duxelles recept
Ingredients: sůl; 25 g máslo; 30 g mléko; 30 g šalotka; 150 g žampiony; mletý pepř; 20 g parmezán; 10 g vlašské ořechy

Apetit Recepty chuťovky

Suroviny na recept

sůl 25 g máslo 30 g mléko 30 g šalotka 150 g žampiony mletý pepř 20 g parmezán 10 g vlašské ořechy

Postup přípravy receptu

Zeleninu očistíme a pokrájíme
Na másle orestujeme šalotku s nakrájenými žampiony, osolíme. Z nastrouhaného parmezánu vytvoříme pod grilem tenké placičky. Vlašské ořechy necháme povařit v mléce, rozmixujeme a vyšleháme do pěny
Na talíř dáme sýrovou placičku a houbové ragú prokládáme placičkami z parmezánu. Nakonec ozdobíme vyšlehanou mléčnou pěnou
Houbový duxelles zdobíme hráškovými výhonky a celými vlašskými ořechy. Houbový duxelles ihned podáváme.