Halušky s houbami shiitake na šalotce s uzenou slaninou recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl 1 ks vejce 2 ks šalotka 2 lžíce slunečnicový olej 500 g polohrubá mouka čerstvě mletý černý pepř 100 g domácí masitá uzená slanina 250 g houby shiitake
Postup Halušky s houbami shiitake na šalotce s uzenou slaninou
Postup přípravy receptu
-
Houby shiitake očistíme a ponecháme v celku. Očištěnou šalotku pokrájíme příčně na kroužky a domácí masitou uzenou slaninu pokrájíme na kostky. Do mísy prosejeme polohrubou mouku, promícháme se solí, přidáme vejce a tolik studené vody, aby vzniklo husté lité těsto, které nevypracováváme, ale jen zlehka promícháme, aby se netahalo. Těsto necháme odpočinout asi 30 minut
Zatím ve velkém hrnci přivedeme do varu horkou vodu. Na pánvi na 1 lžíci oleje vyškvaříme uzenou slaninu, na které orestujeme zlehka šalotku, přidáme houby shiitake, opečeme a podlijeme malým množstvím vody a dusíme, dokud houby nezměknou. Vypneme plamen a hubovou směs okořeníme čerstvě mletým černým pepřem
Do vroucí vody přes haluškovač protlačíme halušky, povaříme asi 3 - 4 minuty, scedíme, ale neproplachujeme vodou. Halušky dáme do jenské mísy, promícháme s lžící oleje, aby se neslepily. Vmícháme houbovou směs
Halušky s houbami shiitake na šalotce s uzenou slaninou ihned podáváme s jemným zeleným salátem
Shiitake je z gastronomického hlediska chuťově velmi výrazná houba, masité konzistence. Z lékařského pohledu je dnes už uznávaným přírodním prostředkem na léčbu různých civilizačních chorob. V japonském léčitelství je využívaná asi 2000 roků
Tato pro nás exotická houba je pro svojí lahodnou chuť a silné aroma označovaná jako perla mezi houbami. Říká se jí elixír života a houba dlouhého života pro její léčivé účinky.