Guláš s bramborovými knedlíky recept

Apetit Recepty hlavní chody

Suroviny na recept

2 stroužky česnek 2 lžíce olej 1 lžička sůl sůl 2 lžíce tuk 3 ks cibule 250 g mrkev mletý pepř 1 - 2 lžíce hladká mouka muškátový oříšek 1/2 kelímku smetana ke šlehání 750 ml horká voda horká voda 150 g mražený hrášek 500 g vařené brambory 600 g vepřové maso 2 plátky toastový chléb 4 snítky kadeřavá petrželka 1000 g syrové brambory

Brambory oloupeme, najemno nastrouháme a v utěrce vymačkáme. Vymačkanou vodu necháme odstát. Vařené brambory oloupeme a prolisujeme. Syrové brambory osolíme a smícháme s horkými brambory. Do bramborové hmoty opatrně vlijeme odstátý škrob (bez vody) a podle potřeby horkou vodu
Toastový chleba nakrájíme na kostičky (12 - 15ks). Česnek oloupeme, prolisujeme a společně s kostičkami chleba opečeme na rozehřátém tuku. Pak česnekové kostky vyndáme a necháme vychladnout
Cibule oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Maso nakrájíme na kostky a dobře opečeme na rozehřátém oleji. Přidáme cibuli, podusíme, osolíme i opepříme. Maso podlijeme vodou, uvedeme do varu a pod pokličkou na střední plamen asi 60 minut za občasného promíchání dusíme
Z bramborového těsta navlhčenýma rukama utvoříme 12 až 15 knedlíků (záleží na velikosti). Do středu každého knedlíku schováme česnekovou kostku. Knedlíky opatrně "vhodíme" do vroucí vody a vaříme na mírném ohni asi 20 minut
Mrkev oškrábeme, nakrájíme na kolečka a 10 minut před koncem dušení masa ji spolu s hráškem přidáme do hrnce
Ve smetaně dobře rozmícháme mouku a vmícháme ji do guláše. Znovu uvedeme do varu, provaříme a guláš dochutíme solí, popřípadě i pepřem
Knedlíky rozdělíme na talíře, zalijeme gulášem a posypeme jemně nasekanou petrželkou i strouhaným muškátovým oříškem.