Dušené vepřové plecko se zeleninou recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 3 stroužky česnek 1 lžička sůl 1 lžička sůl 1 ks cibule 50 g celer 50 g petržel 1 lžička cukr krystal 2 lžíce slunečnicový olej 2 lžíce slunečnicový olej 6 snítek petrželová nať 625 ml vroucí voda 1 l horká voda 100 g mražený hrášek 250 ml dlouhozrnná rýže 200 g čerstvé žampiony 1 lžíce mletá sladká paprika 0,5 lžiček čerstvě mletý černý pepř 500 g vepřové plecko bez kosti 200 ml domácí rajčatová šťáva 100 g čerstvá mrkev
Postup Dušené vepřové plecko se zeleninou
Postup přípravy receptu
-
Vepřové plecko omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostky o hraně 3 cm. Očištěnou cibuli pokrájíme na kostky a česnek na kolečka. Kořenovou zeleninu očistíme, mrkev a petržel pokrájíme na kolečka a celer na malé kostky. Čerstvé žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Mražený hrášek zalijeme studenou vodou a necháme ve vodě rozmrazit
V hrnci na rozehřátém oleji orestujeme cibuli do zesklovatění, posypeme mletou sladkou paprikou, za stálého míchání necháme úplně rozpustit, zalijeme malým množstvím horké vody a vydusíme na tuk. Cílem je, aby se cibule rozpadla a přirozeně zahustila výslednou šťávu, omáčka se nezahušťuje moukou
Přidáme domácí rajčatovou šťávu, orestujeme i s lžičkou cukru krystal na vyrovnání kyselosti rajčatové šťávy a přidáme kostky vepřového plecka, které v tomto základě opékáme za soustavného míchání. Když se nám maso pěkně opeče z každé strany a vytvoří se na povrchu chutná kůrčička a maso uvnitř zůstane krásně šťavnaté
Když se maso opeče, osolíme a okořeníme čerstvě mletým černým pepřem, přidáme plátky česneku, podlijeme horkou vodou do výšky masa a dusíme přikryté pokličkou na mírném ohni, až je maso téměř měkké. Občas podlijeme podle potřeby malým množstvím horké vody. Asi 15 minut před koncem přidáme pokrájenou zeleninu, 5 minut před koncem přidáme k masu plátky žampionů a rozmrazený hrášek, dodusíme doměkka
Když se nám vaří maso, na oleji orestujeme v hrnci omytou a odkapanou rýži, zalijeme jeden a půl násobným množstvím vroucí vody, osolíme, přikryjeme pokličkou a na nejnižším plameni dusíme 15 minut. Potom vypneme plamen a ještě 15 minut necháme rýži pod pokličkou dojít doměkka
Dušené vepřové plecko se zeleninou podáváme horké s dušenou rýží, kterou ozdobíme petrželovou natí. Vhodnou přílohou jsou i vařené těstoviny, bramborová kaše či vařené brambory
Jedná se o velmi chutný pokrm se šťavnatými měkkými kostkami vepřového plecka, které se přímo rozplývají na jazyku a jsou jen mírně kořeněné. Šťáva je rosolovitá a přirozeně hustá z rozpadlé cibule jako při guláši, přitom netřeba omáčku zahušťovat moukou. Recept je velmi variabilní, můžeme použít různou zeleninu v přiměřeném množství podle vlastní chuti.