Zeleninové telecí závitky recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

600 g brambory 4 lžičky majoránka 400 g mrkev 0.5 hlávky kapusta 2 ks kedluben 600 g telecí kýta 3 lžíce máslo na opékání omáčka 4 lžíce olej 0.5 lžičky sůl 3 lžíce smetana 2 lžíce hladká mouka 0.5 lžičky mletý bílý pepř 300 ml zeleninový vývar podle chuti sůl drcený pepř

Očištěnou mrkev a oloupané kedlubny nakrájíme ozdobným nožem na kostky a krátce povaříme v osolené vodě. Z kapusty seřízneme silná žebra a listy spaříme horkou vodou. Veškerou zeleninu scedíme a propláchneme studenou vodou. Brambory uvaříme v osolené vodě do poloměkka.
Telecí kýtu nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme majoránkou (chutnější je čerstvá). Na každý plátek položíme list kapusty, zavineme a spíchneme dvěma párátky.
Rozpálíme olej a závitky ze všech stran opečeme. Vyndáme je a udržujeme teplé.
Do výpeku nasypeme mouku a zprudka ji orestujeme. Zalijme vývarem a necháme provařit. Pak omáčku přecedíme, zjemníme smetanou a dochutíme solí a pepřem. Ještě krátce prohřejeme.
Zeleninu společně s brambory opečeme na rozpáleném másle a krátce podusíme. Závitky podáváme se zeleninou a přelité omáčkou.