Základ na aspik recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 15 g cukr 15 g sůl 0 l ocet 1 ks cibule 1 l voda 0 kostek masox 2 lístky bobkový list 3 kuličky nové koření 6 kuliček celý černý pepř 2 balíčky želatina v prášku podle potřeby bílek
Postup Základ na aspik recept
Postup přípravy receptu
-
V hrnci smícháme vodu, ocet, sůl, cukr, oloupanou cibuli, 1/2 kostky masoxu, nové koření, celý pepř, bobkový list a krátce povaříme. Chcete-li mít aspik zcela čirý, vmícháme ještě do teplého roztoku rozšlehaný bílek a necháme ho srazit.
Směs necháme zchladnout asi na 60 °C, aspik potom přecedíme, přidáme želatinu rozpuštěnou v troše studené vody a promícháme.
Základ na aspik používáme podle chuti například na přípravu šunkových závitků a jiných lahůdek. Pokud se nepodaří zpracovat všechen aspik, můžeme jej pár dní uchovávat v chladničce a před dalším použitím aspik pomalu rozpustíme ve vodní lázni.