Vepřová pečeně Parisien recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 lžička sůl 2 lžíce olivový olej 2 lžíce plnotučná hořčice 800 g velké brambory 1 lžíce panenský olivový olej 2 lžíce dijonská hořčice 1 ks červená řepa 600 g vepřová pečeně 2 ks cibule šalotka na ozdobu 1 kelímek zakysaná smetana
Postup Vepřová pečeně Parisien recept
Postup přípravy receptu
-
Vepřové karé nakrájíme na plátky cca 2 cm a jemně naklepeme dlaní. Maso z obou stran osolíme, potřeme olivovým olejem a potom hustě potřeme hořčicí, z jedné strany plnotučná, z druhé třeba dijonská pro zjemnění chuti. K dochucení můžeme použít i provensálské koření.
Na hluboký pekáč nalijeme 2 lžíce olivového oleje, naskládáme plátky masa a obložíme je velkými bramborami, které jsme nakrájeli na dlouhé čtvrtky, cibulí (nejlépe šalotkou), také nakrájenou na čtvrtky. Na vrch ještě dáme tenké plátky (0,5 cm) čerstvé červené řepy. Všechno zalijeme 1 dl koňaku a vložíme do předehřáté trouby na 180 °C na 75 minut. V polovině pečení můžeme plátky masa a brambory ještě otočit, aby bylo vše rovnoměrně propečené z obou stran.
Po naservírování na talíř ještě můžeme vepřovou pečeni Parisien dozdobit lžičkou zakysané smetany.