Vegetariánské boloňské špagety recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 8 stroužků česnek 1 ks cibule 1 ks mrkev 1 konzerva rajčatový protlak 0 balíčků špagety 1 kostka bujón bio 1 balíček sójové maso - granulát podle chuti sůl cukr krystal koření na špagety mletý černý pepř podle potřeby olivový olej
Postup Vegetariánské boloňské špagety recept
Postup přípravy receptu
-
Úprava sóji před vařením. Do konvice dáme uvařit 1 l vody. Do mísy vložíme bujón (nejlépe BIO - neobsahuje éčka), 2 lžičky soli (nejlépe mořské), zhruba 2 - 3 lžičky koření na špagety (ideálně bez glutamanu sodného, bez soli). Dále vhodíme celý balíček sóji. Zalijeme vařící vodou, přikryjeme poklicí, dobře promícháme a necháme minimálně půl hodiny odstát.
Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme.
Mrkev očistíme a nastrouháme na jemno.
Necháme rozehřát pánev s olivovým olejem. Lepší je uzavíratelná pánev s poklicí. Přidáme cibuli a restujeme, ale ne do hněda! Dále přidáme prolisovaný česnek a k závěru restování přidáme nastrouhanou mrkev.
Do hrnce dáme vařit špagety podle návodu. Nejlepší jsou celozrnné špagety, které jsou zdravé a výživnější než ty klasické. Do špaget můžeme přidat olivový olej (asi 2 kapky), aby se špagety nelepily.
Ze sójového masa odstraníme vodu, kterou přelijeme do jiné nádoby - mísy nebo misky. Voda ze sóji nám poté pomůže k dochucení omáčky. Ze sóji vymačkáme co nejdůkladněji vodu, poté sóju přidáme na pánev a zakápneme olivovým olejem.
Při restování sóji můžeme odložit sójovou směs na jednu stranu pánve, na druhou nalijeme olivový olej (může být i ovocný olivový olej, dodá omáčce šmrnc) a potom na olej dáme z druhé strany mírné množství sóji, po nějaké chvíli znovu rozprostřeme po celé pánvi. Tento proces opakujeme i na druhé straně.
Když sója získá hnědší barvu, přidáme rajský protlak. Skleničku od rajského protlaku naplníme vodou ze sóji, protřepeme, vylijeme na pánev a opakujeme proces ještě dvakrát. Dále přidáme zbylou vodu podle toho, jak chceme mít omáčku hustou. Vegetariánskou boloňskou omáčku osladíme 2 lžícemi cukru a důkladně promícháme. Pokud má někdo rád ostřejší, může přidat pepř podle chuti. Omáčku povaříme, zaklapneme poklicí, vypneme a necháme dojít.
Vegetariánské boloňské špagety podáváme pokud možno ihned teplé.