Krnovské řezy od Soni recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 100 g vlašské ořechy těsto 250 g cukr 1 špetka sůl 8 ks vejce 2 lžíce kakao 340 g polohrubá mouka 24 lžic horká voda 1 ks kypřící prášek do pečiva krém 1 ks máslo 1 konzerva slazené kondenzované mléko podle potřeby rum poleva 200 g čokoláda na vaření 250 g 100% tuk
Postup Krnovské řezy od Soni recept
Postup přípravy receptu
-
Den předem necháme 2 hodiny vařit ve vodě zcela potopenou plechovku slazeného kondenzovaného mléka.
Další den vyšleháme z bílků a špetky soli pevný sníh a uložíme ho do chladničky. Žloutky s cukrem vyšleháme do běla. Postupně zašleháváme po lžících horkou vodu a mouku s práškem do pečiva. Řádně prošleháme a zlehka vmícháme sníh z bílků.
Polovinu těsta rozetřeme na pečícím papírem vyložený plech. Do druhé poloviny těsta vmícháme kakao a rozetřeme těsto na druhý plech s pečícím papírem. Oba korpusy upečeme v předehřáté troubě.
Na krém vyšléháme máslo do pěny a postupně do něj zašleháme zkaramelizované kondenzované mléko a 2 lžíce rumu. Na polevu ve vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření a 100% tuk.
Po vychladnutí korpus pokapeme nebo mašlovačkou potřeme rumem a potom potřeme většinou krému. Přiklopíme druhý plát, ten opět pokapeme rumem, rozetřeme zbylou náplň, posypeme sekanými ořechy a postříkáme nebo přelijeme polevou. Moučník vychladíme a nakrájíme na řezy.
Krnovské řezy od Soni podáváme s šálkem kávy nebo čaje jako vynikající
svačinu nebo pohoštění pro návštěvu.