Klasické profiteroles recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 2 špetky cukr 1 špetka sůl 7 ks vejce 180 g máslo 200 g mléko 200 g voda 100 g cukr moučka 1 balíček vanilkový cukr 220 g hladká mouka 150 g hořká čokoláda 350 g čerstvá smetana ke šlehání
Postup Klasické profiteroles recept
Postup přípravy receptu
-
Do kastrůlku na plotnu dáme vařit vodu s mlékem, cukrem, máslem a solí. Jakmile se vše začne vařit, odstavíme, přidáme najednou mouku, rychle promícháme a vrátíme zpět na plotnu. Mícháme do té doby, než se těsto nebude přichytávat na stěny hrnce a vytvoří se nám koule. Těsto musí být suché.
Odendáme z plotny a postupně, po jednom přidáváme větší vejce. Mícháme, dokud těsto nebude vlažné. Těsto musí být pevné, ale hladké.
Těsto vložíme do cukrářského sáčku se zobáčkem o průměru 1 cm a na plechu vyloženém pečicím papírem tvoříme kuličky dál od sebe o velikosti vlašského oříšku. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 15 - 18 minut, záleží na troubě. Profiteroles necháme vychladnout na mřížce.
Část smetany rozšleháme s moučkovým cukrem, přidáme vanilku. Našlehanou ochucenou smetanou naplníme sáček, nařízneme trošku profiteroles a stříkneme do nich trošku ochucené šlehačky. Profiteroles skládáme do pyramidy.
Připravíme si polevu. Zbylou smetanu přivedeme k varu, nalámeme do ní čokoládu, promícháme a jakmile nám vychladne, přelijeme jí profiteroles. Nakonec můžeme klasické profiteroles ještě dozdobit šlehačkou.