Kávová bábovka s polevou recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

tuk na vymazání strouhanka na vysypání těsto 1 špetka sůl 4 ks vejce 200 ml mléko 0.8 balíčku prášek do pečiva 150 g cukr moučka 300 g polohrubá mouka 150 g změklé máslo 4 kapky vanilkové aroma 1 lžíce rozpustná káva 0.5 ks jemně strouhaná pomerančová kůra poleva 1 lžíce máslo 2 lžíce voda 120 g cukr krupice 2 lžíce pomerančová šťáva 1 lžíce mletá zrnková káva

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
Žloutky vyšleháme za postupného přidávání cukru a kousků změklého másla do pěny. Do pěny vmícháme pomerančovou kůru, vanilkové aroma, kávu a špetku soli. Vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a mléko. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který po částech přidáváme do těsta.
Připravené těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy na bábovku a uhladíme. Pečeme na 180 °C asi 10 minut. Potom zmírníme na 170 °C. Pečeme asi 35 minut. Kávovou bábovku necháme asi 10 minut chladnout, poté ji vyklopíme a necháme vychladnout úplně.
Cukr pokropíme pomerančovou šťávou i vodou a za častého promíchání jej rozpustíme. Směs vaříme tak dlouho, až se táhne jako nit. Změklé máslo vyšleháme s kávou. Cukrovou hmotu pomalu přiléváme ke kávovému máslu. Hustou, ale tekutou polevou pak kávovou bábovku přelijeme a necháme zaschnout.