Židovské krůtí stehno na dijonské horčici a majoránce recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 3 stroužky česnek sůl 300 g brambory 2 - 3 špetky majoránka 100 ml voda 30 ml dijonská hořčice 400 g krůtí stehno 3 špetky čerstvě mletý černý pepř 50 ml husí sádlo
Postup Židovské krůtí stehno na dijonské horčici a majoránce
Postup přípravy receptu
-
Omyté a osušené krůtí stehna hustě prošpikujeme klínky česneku, pořádně osolíme, okořeníme čerstvě mletým černým pepřem, hojně potřeme dijonskou hořčicí. Krůtí stehna opečeme v rozpálené husím sádle z každé strany, posypeme majoránkou, podlijeme malým množstvím vařicí vody a přikryjeme pokličkou
Krůtí stehno pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C z jedné strany 25 minut, z druhé strany také 25 minut, snížíme teplotu na 200 °C a pečeme stále přikryté ještě 110 minut za občasného přelévání vypečenou šťávou. Kůžička musí být na povrchu do hněda a pěkně do křupava vypečená, maso bude měkké a bude se oddělovat od kosti
Upečené stehno vybereme na desku, přikryjeme alobalem a v chutném výpeku z masa a husího sádla upečeme na křížalky pokrájené brambory, které budou na povrchu křupavé a uvnitř šťavnaté, měkké a krásně sametové
Upečené krůtí stehno položíme na servírovací talíř a podáváme s upečenými brambory, vhodnou přílohou je lehký zelený listový salát.