Vepřový vrabec se zelím a bramborovým knedlíkem recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 1 lžíce cukr 10 dkg slanina 1 stroužek česnek sůl 1 ks vejce 3 ks cibule 1 lžička kmín 3 lžíce sádlo vegeta 1 lžíce krupice pepř 2 lžíce hladká mouka 20 dkg hrubá mouka 800 g vepřová plec 1 balíček kysané zelí 8 ks střední brambory
Postup Vepřový vrabec se zelím a bramborovým knedlíkem
Postup přípravy receptu
-
Vepřovou plec nakrájíme na kostky, vložíme do pekáče, osolíme, opepříme, okmínujeme a smícháme s prolisovaným česnekem
Zasypeme cibulí nakrájenou na hrubo. Přidáme 1 lžičku sádla a dáme zprudka zapéct do trouby na 20 minut na 200 °C. Poté maso podlijeme vodou a teplotu stáhneme na 160 °C. Pečeme do měkka
Kysané zelí trochu pokrájíme a dáme vařit. A mezitím si připravíme bramborovou jíšku. Do kastrolu dáme 2 lžíce sádla, zasypeme 2 lžicemi hladké mouky, zalijeme vodou a necháme zavařit. Přidáme 3 syrové brambory nastrouhané na jemno. Takto připravenou bramborovou jíšku provařujeme asi 30 minut. Poté ji vlijeme do uvařeného zelí, k tomu si připravíme slaninu nakrájenou na kostičky kterou osmahneme a přidáme cibuli nakrájenou na jemno, dohromady osmažíme a vlijeme do zelí s jíškou. Vše promícháme, necháme projít varem a ochutíme solí, cukrem, vegetou
5 středně velkých brambor, uvařených a vychladlých, nastrouháme na jemno. Smícháme s 1 vejcem, hrubou moukou a 1 lžící krupice
Vytvoříme hladké těsto, které tvarujeme na válečky a vkládáme do vařící vody, ve které knedlíky vaříme 20 minut
Knedlíky krájíme na kolečka a servírujeme společně se zelím a vepřovým vrabcem.