Thajské barbecue kuře recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 lžička cukr 2 lžičky sůl 1 šalotka 2 lžičky mletý pepř 2 lžíce rybí omáčka 0.5 lžičky semínka římského kmínu 1 lžíce nasekaný koriandrový kořen 1 lžička drcený kardamon 7 stroužků rozmačkaný česnek šťáva z 1 citronu 3 lžíce rostlinný olej 1 středně velké kuře 500 g kuřecí křídla
Postup Thajské barbecue kuře recept
Postup přípravy receptu
-
Připravíme si všechny suroviny, abychom je měli pohotově při ruce. V třecí misce, hmoždíři nebo v kuchyňském robotu rozetřeme ingredience na hrubou "kořeněnou pastu": 2 lžičky mletého pepře, ¼ až ½ lžičky semínek římského kmínu (cumin), 2 lžičky hrubé soli, 1 lžíce hrubě nasekaného koriandrového kořene, 1 lžička drceného kardamonu
1 šalotku, 7 rozmačkaných stroužků česneku.
Smícháme připravenou pastu se lžičkou hnědého cukru, rybí omáčkou, šťávou z citronu a rostlinným olejem a dobře promícháme.
Podél páteře rozříznuté kuře rozevřeme jako knihu, tak aby nabylo podobu ploché desky. Odřízneme přebytečnou kůži i tuk a odsekneme křidýlka. Takto upravené kuře marinujeme v připravené "kořeněné pastě" a surovinami "na ochucení" nejméně 1 hodinu, nejlépe přes noc. Rozehřejeme gril a kuře na středním plameni je připravujeme, až je propečené (35 - 40 minut). Alternativně můžeme kuře upéci v troubě při 190° po dobu asi 1 hodiny. Pak je necháme asi 10 minut odpočinout, aby se vrátily šťávy zpět z povrchu dovnitř masa. Pak začneme porcovat a podávat.