Špenátové knedlíčky recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- krém 1 špetka sůl 1 ks vejce 2 ks žloutek 125 g ricotta mletý pepř 1 špetka muškátový oříšek 3 lžíce strouhaný parmezán 2 lžíce strouhaný pecorino těsto 1 ks šalotka 3-4 lžíce hladká mouka 250 g špenátové listy na ozdobu 2 lžíce piniové oříšky 2 lžíce hoblinky parmezánu máslo 4 lžíce rozpuštěné máslo
Postup Špenátové knedlíčky recept
Postup přípravy receptu
-
Špenát usekáme nadrobno, podusíme se šalotkou na másle a necháme trochu vychladnout.
Mezitím vymícháme vejce, žloutky, ricottu, oba strouhané sýry, muškátový oříšek, sůl a pepř na hladký krém. Přidáme špenát a dobře promícháme. Nakonec vmícháme prosátou hladkou mouku, až vznikne lehké těsto. Těsto uděláme raději řidší, přidat mouku lze vždy.
Zkusíme uvařit jeden knedlíček zformovaný dvěma mokrými lžícemi. Když vyplave, necháme ho ještě dvě minuty povařit a zkusíme konsistenci. Měl by být nerozvařený, jemný a nadýchaný. Je-li třeba, přidáme buď mouku nebo ricottu.
Horké knedlíčky posypeme nasucho orestovanými jádry (oříšky) pinie, ozdobíme hoblinkami parmezánu a pokapeme lžící rozpuštěného másla. Rozpočet je pro dvě osoby jako vydatné hlavní jídlo nebo pro čtyři coby předkrm nebo mezichod. Množství vystačí na 14 - 16 knedlíčků.