Smetanové rizoto s lososem recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 2 ks šalotka 2 lžíce olivový olej 0 sklenek suché bílé víno 200 g lososové filé 200 g kulatozrnná rýže 1 lžíce smetanový měkký sýr podle chuti sůl mletý pepř čerstvý kopr citronová štáva podle potřeby zeleninový vývar
Postup Smetanové rizoto s lososem recept
Postup přípravy receptu
-
Šalotku jemně nasekáme a zpěníme na trošce olivového oleje. Přidáme rýži, promícháme a zalijeme bílým vínem. Při vysoké teplotě a za stálého míchání necháme víno zcela odpařit. Přidáme trochu vývaru, ale rýže nesmí být ponořená úplně. Vaříme asi 15 minut s občasným podléváním. Jakmile je rýže měkká, promícháme ji a těsně před podáváním přidáme lžíci smetanového měkkého sýru se lžící nasekaného kopru. Poté dobře promícháme.
Dobře umyté a osušené porce lososa osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Rybí plátky nakrájíme na kousky a obalíme v hladké mouce. Lososa opečeme z obou stran na trošce olivového oleje dozlatova. Kousky lososa odložíme na papírový ubrousek odsát přebytečný tuk. Rybí kousky dlouho nesmažíme, ať zůstanou šťavnaté.
Smetanové risotto upravíme na talíř a na vrch dáme lososové kousky. Smetanové risotto s lososem podáváme teplé ozdobené koprem nebo sekanou petrželkou.