Polévka ze slepičích drobů z domácí slepice s krupicovými haluškami recept

Apetit Recepty polévky

Suroviny na recept

3 stroužky česnek
1 lžička sůl
1 ks vejce
1 ks rajčata
1 ks cibule
1 ks celer
1 ks pórek
3 ks mrkev
1 ks kedlubna
1 ks bobkový list
1 ks zelená paprika
1 ks mletá sladká paprika
3 větvičky celerová nať
15 kuliček celý černý pepř
dětská krupice
1 lžíce husí sádlo
1 svazek čerstvá petrželová nať
5 kuliček celé nové koření
2 ks petrželový kořen
1 ks droby z domácí slepice

Postup přípravy receptu

  1. Z mladé domácí slepice odkrojíme křídla, hlavu, krk, pařáty, vykrojíme páteř a vybereme z vnitřnosti - játra, žaludek, srdce, kousek žlutého sádla a všechno dočistíme

  2. Droby dáme do velkého hrnce, zalijeme dostatečným množstvím studené vody, později už vodu nedoléváme, aby vývar byl silný. Přidáme 1 lžičku soli, pomalu přivedeme do varu, vaříme nepřikryté velmi pomalu sotva znatelným čeřením na nejnižším plameni a průběžně sbíráme tvořící se pěnu

  3. Zatím očistíme kořenovou zeleninu - mrkev, petrželový kořen, menší celer, kedlubnu, pórek, česnek a cibuli, na které ponecháme spodní slupku pro lepší zlatou barvu vývaru, zelenou papriku, pálivou sušenou papričku a rajčata. Všechnu zeleninu omyjeme, pokrájíme na hrubší kusy a asi 1 hodinu před dovařením polévky, když je maso už téměř měkké, přidáme do polévky

  4. Přihodíme bobkový list, celý černý pepř a celé nové koření, přidáme zelené natě a vaříme, až zelenina bude na skus - al dente. Z polévky vybereme do mísy měkké maso a zeleninu, kterou pokrájíme na kolečka. Maso obereme z kostí a pokrájíme na menší kousky. Vývar necháme chvíli sednout

  5. Zatím v misce smícháme rozklepnuté vejce s husím sádlem, rozšleháme, přidáme tolik dětské krupice, aby vzniklo měkčí vláčně těsto a necháme asi 15 minut odpočívat, aby krupice nabobtnala

  6. Vývar scedíme přes husté síto s plátýnkem do jiného hrnce a udržujeme horké, část vývaru odebereme do menšího hrnce, přivedeme do varu a lžičkou namočenou ve vývaru odkrajujeme krupicové halušky, které vaříme na mírném ohni asi 10 minut a vypneme plamen a necháme chvíli odpočinout, aby halušky byly krásně nadýchané

  7. Do talířů rozdělíme droby a obrané maso ze slepice, přidáme pokrájenou zeleninu a krupicové halušky, zalijeme zlatým čirým horkým vývarem a servírujeme s posekanou čerstvou petrželovou natí

  8. Polévka ze slepičích drobů z domácí slepice s krupicovými haluškami je velmi chutná, nádherně voňavá, průzračná, silná a léčivá. Jako zavářka jsou výborné i tenké domácí nudle anebo domácí tarhoňa či játrové halušky anebo játrové knedlíčky

  9. Vyplatí se koupit mladou domácí slepici, i když je to náročnější jednorázová investice, ale je možné si ji rozdělit na přípravu více chutných jídel. Polévce z drobů domácí slepice se kupovaná slepice z obchodu nikdy nevyrovná. Celková doba varu je přibližně 4 až 5 hodin.


Líbí se vám recept? Sdílejte tento skvělý recept!

Alternativy k tomuto receptu

Zobrazit další alternativy
Online Recepty

Recepty online - Tématické fráze: Polévka ze slepičích drobů z domácí slepice s krupicovými haluškami recept, jednoduchý recept Polévka ze slepičích drobů z domácí slepice s krupicovými haluškami, recept Polévka ze slepičích drobů z domácí slepice s krupicovými haluškami, recept Polévka ze slepičích drobů z domácí slepice s krupicovými haluškami, Polévka ze slepičích drobů z domácí slepice s krupicovými haluškami recept, recepty, recepty online, online recepty, recept, vaření, kuchařka, nové recepty, nejlepší recepty, recepty moučníky, jednoduché recepty recepty oběd, top recepty, vaření recepty, nejlepší recepty na oběd, kniha receptů, recepty z masa, zdrave recepty, vareni, toprecepty, rychlý recept polévka, , prima recepty, pečení, zaváření, receptář apetit recepty