Polévka s mušlemi recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
-
cukr
1 stroužek česnek
sůl
2 lžíce máslo
3 ks cibule
750 g mušle
1 list bobkový list
mletý bílý pepř
250 ml suché bílé víno
400 ml rybí vývar
600 g rybí filé
300 g řapíkatý celer
850 ml konzervovaná rajčata
150 g krabí maso
2 lžíce mražená zelenina do polévky
na ozdobu
kopr
Postup Polévka s mušlemi recept
Postup přípravy receptu
-
Mušle důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a otevřené vyhodíme. Jednu cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Na jedné lžíci rozehřátého oleje osmahneme cibuli a polévkovou zeleninu. Přidáme mušle, bobkový list, podlijeme 125 ml vína a 250 ml vody. Vše přivedeme k varu a asi 5 minut vaříme, dokud se mušle neotevřou. Pak mušle vyjmeme a vyhodíme naopak ty neotevřené.
Zbylé cibule a česnek oloupeme a jemně usekáme. Celer očistíme, opláchneme a nakrájíme na plátky. Rozehřejeme další lžíci tuku a cibuli, česnek a celer orestujeme. Zalijeme zbylým vínem, rybím vývarem a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme. Rajčata pokrájíme na větší kousky a vlijeme i se šťávou do polévky. Vaříme 10 minut.
Rybí filé omyjeme a pokrájíme na kousky. Vložíme do polévky a 5 minut vaříme. Přidáme krabí maso, mušle i s vývarem a krátce prohřejeme. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.
Polévku s mušlemi servírujeme ozdobenou snítky kopru.