Pagáčky se škvarkovou pomazánkou recept
Apetit Recepty chuťovky
Suroviny na recept
- 1 lžíce cukr 1 lžička sůl 1 ks vejce 50 g máslo 2 ks žloutek 300 ml mléko 2 lžíce sádlo 42 g droždí 650 g hladká mouka 300 g mleté škvarky škvarková pomazánka Hamé
Postup Pagáčky se škvarkovou pomazánkou
Postup přípravy receptu
-
Nejprve prosejeme mouku do mísy a promícháme se solí. Necháme máslo změknout a zapracujeme s žloutky a přidáme i mléko, cukr a rozdrobené droždí. Důkladně propracujeme na tužší těsto. Hodí se i pomoc robota nebo ručního šlehače s hnětacími metlami. Můžeme do těsta přidat i trochu mléka. Následně ho překryjeme utěrkou a necháme těsto půl hodiny kynout na teplém místě
Mezitím si pečlivě pomoučníme pracovní plochu nebo vál a nakynuté těsto rozválíme na placku tlustou přibližně půl centimetru. Posypeme ji mletými škvarky a pak ji složíme na třetiny a z opačného směru ještě jednou na třetiny. Těsto dáme znovu krátce kynout. Potom znovu rozválíme a překládáme stejně jako dříve, pouze nyní ničím posypáváme. Celé zopakujte ještě jednou
Až bude těsto nakynuto, rozválíme z něj placku silnou 1 cm. Z ní vykrajovátkem o průměru 5 cm vykrajujeme kolečka a klademe je na plech vymazaný sádlem. Aby se pagáčky neroztekly při pečení do stran, neměly bychom mezi nimi dělat větší mezery než půl centimetru
Pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme 20 až 30 minut dozlatova a skvělé pagáčky pak již jen potřeme vrstvou škvarkové pomazánky a můžeme podávat
Pozor na solení. Jestliže máme nesolené škvarky, můžeme do těsta přidat ještě jednu lžičku soli. A jestli toužíme po tom mít mřížkované pagáčky, doporučujeme je namáčknout před pečením krájecím kolečkem na brambory. Mřížku lze vytvořit i špičkou ostrého nože.