Krnovská dýňová polévka se šunkovými knedlíčky recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 2 stroužky česnek 2 lžíce olej 1 lžíce máslo 3-4 ks brambory 1 ks cibule 2-3 lžíce pažitka 1 kg dýně 150 ml kysaná smetana 1 l slepičí vývar 0 lžiček mletá kurkuma podle chuti sůl mletý černý pepř těsto 1 ks vejce 10 g máslo 1-2 lžíce strouhanka 1 lžička petrželka 150 g šunka 2 lžíce smetana 0 ks žemle 1 lžička hladká mouka
Postup Krnovská dýňová polévka se šunkovými knedlíčky recept
Postup přípravy receptu
-
Žemli nakrájíme na kostičky a šunku umeleme. Petrželku nasekáme na jemno.
Nakrájenou žemli zvlhčíme smetanou, utřeme vidličkou a vmícháme vejce, mletou šunku, strouhanku, máslo, hladkou mouku, petrželku, mletý černý pepř a sůl. Ze směsi tvarujeme malé kuličky, které vaříme v osolené vařící vodě asi 4 minuty, uvařené šunkové knedlíčky scedíme.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dužinu dýně také nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Pažitku nebo estragon nasekáme na jemno.
Nejprve ve větším hrnci rozpálíme olej, stáhneme plamen a přidáme máslo. Po jeho rozpuštění vmícháme nakrájenou cibuli, pak česnek a kurkumu. Jakmile vše zavoní, vsypeme na kostičky nakrájené brambory a dýni. Opékáme 5 minut, potom zalijeme vývarem a pomalu vaříme asi 20 minut pod poklicí.
Polévku na 5 minut odstavíme a rozmixujeme. Dále vmícháme kysanou smetanu, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem, prohřejeme, vložíme knedlíčky a nakonec nasekanou pažitku nebo estragon.
Krnovskou dýňovou polévku se šunkovými knedlíčky ihned po uvaření podáváme na stůl.