Králík na černo recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- omáčka 1 palička česnek 2 dl bílé víno 2 dl olivový olej 3 kuličky celý pepř 1 hrst čerstvá petrželka 1 lžička provensálské bylinky 1 svazek zelená cibulka 1 ks králík (včetně jater, ledvinek a srdíčka) 2 lžíce povidla nebo švestková marmeláda
Postup Králík na černo recept
Postup přípravy receptu
-
Králíka dobře omyjeme a naporcujeme. Ledvinky a srdíčko rozkrojíme a opláchneme.
Na olivovém oleji prudce osmahneme porce králíka i vnitřnosti, přisypeme na kolečka nakrájenou cibulku včetně zelených částí a česnek nasekaný na kousky. Vše ještě krátce osmažíme a zalijeme suchým bílým vínem, okořeníme bylinkami a petrželkou. V tlakovém hrnci dusíme králíka doměkka, až maso jde dobře od kosti.
Měkkého králíka na černo vyjmeme z vývaru, očistíme od bylinek a vykostíme. Vývar s bylinkami dál vaříme bez masa až do zhoustnutí a nakonec přidáme podle chuti kvalitní švestkovou marmeládu nebo povidla.
Pikantní omáčkou na talíři ozdobíme prohřáté králičí masíčko a podáváme s bramborovou kaší.