Falafel podle káhirské paní domácí recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1-2 ks vejce 0.5 lžičky prášek do pečiva 1 svazek cibulka 0 kg velkozrnné boby podle chuti 4-5 stroužků česnek 2-3 lžičky sůl 1 lžička chilli citronová šťáva 1 lžička mletý koriandr 1 lžička mletý římský kmín 1 lžička mletý černý pepř 2 hrstě nať koriandru
Postup Falafel podle káhirské paní domácí recept
Postup přípravy receptu
-
Koňské neboli velkozrnné boby nebo cizrnu namočíme přes noc. Nejlépe je postavit nádobu na teplá, ale ne horká kamna. Arabové boby nechávají bobtnat v hliníkových nádobách podobných baňatým amforám na stojánku nad žárovkou.
Nabobtnalé boby se semelou s ostatními přísadami, ale ne moc jemně. V mokrých dlaních se vytvarují menší ploché karbanátky. Falafel smažíme ve vyšší vrstvě oleje dohněda a dokřupava asi při teplotě 180 °C. Hotové se vynoří.
Falafel podle káhirské paní domácí podáváme s pikantní zeleninou, přelité omáčkou tahini a to celé vložené do malých arabských chlebů. V receptu uvádím suroviny základní, používané v lidové arabské kuchyni i vylepšení arabskými nebo evropskými kuchaři. V časovém údaji není započítaná doba bobtnání bobů.