Dušený losos s pomerančovou polevou recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- citron 800 g losos 350 g ledový salát poleva 110 g cukr 80 ml voda 1 lžíce olivový olej 1 lžíce pomerančová kůra 1 lžíce rýžový ocet 60 ml pomerančová štáva
Postup Dušený losos s pomerančovou polevou recept
Postup přípravy receptu
-
Čistého a osušeného lososa pokapeme citronem a na 20 minut ho vaříme nad parou, občas obracíme.
Smícháme vodu s cukrem, dáme na plotnu, ohřejeme a počkáme, až se cukr zcela rozpustí. Vaříme, dokud nevznikne hnědý karamel, pak sejmeme z plotny. Jakmile karamel přestane vřít, přidáme pomerančovou šťávu, čistou nastrouhanou pomerančovou kůru a opět přivedeme k varu. Pomerančovou polevu vaříme, dokud se nám kusy karamelu zcela nerozpustí. Kastrolek dáme pryč z ohně, přidáme olivový olej a ocet. Pomerančovou polevu promícháme.
Dušeného lososa dáme na salátem obložený talíř a zalijeme připraveným karamelem.
Dušeného lososa s pomerančovou polevou podáváme ihned jako teplý hlavní chod.