Ananasový džem recept

Postup Ananasový džem

Postup přípravy receptu

1. Z ananasu odřízneme zelený konec a podélně jej rozčtvrtíme. Z každé čtvrtiny seřízneme podélně vnitřní tvrdý košťál, dužninu úzkým nožem opatrně odřízneme z každé strany do poloviny od kůry a nakrájíme na kostičky

2. Kostičky ananasu i celé košťály nasypeme do většího hrnce a pomalu vaříme pod pokličkou. Jakmile pustí šťávu (asi po hodině), přisypeme cukr. Občas promícháme a vaříme celkem 2 - 3 hodiny. Ananas se nerozvaří, po částečném vychladnutí vyjmeme vyvařené košťály a zbytek rozmixujeme ponorným (nebo klasickým) mixérem. Mixujeme na hrubost podle chuti, můžeme nechat i nerozmixované kousky. Poté džem znovu zahřejeme k varu a plníme do malých zavařovacích sklenic, nejlépe šroubovacích. Po pečlivém uzavření naplněné sklenice pro jistotu sterilujeme ve vodní lázni při cca 80 - 90 °C asi 10 minut

3. Z jednoho ananasu vznikne asi 350 ml džemu (malá zavařovací sklenice omnia)

4. Cukru můžeme dát i méně, podle chuti. Protože dužninu mixujeme, nemusíme přidávat žádné želírovací prostředky.