Zelný tunel recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

2 lžíce strouhanka náplň 3 stroužky česnek 1 lžíce sůl 1 ks jablko 2 lžíce cukr krupice 100 g anglická slanina 0.5 lžičky drcený kmín 1 svazek jarní cibulka 500 g kysané zelí těsto 100 ml olej 1 lžička sůl 1 ks vejce 20 g droždí 500 g hrubá mouka náplň 1 200 g šunka na potření 1 ks žloutek na ozdobu 1 lístky hrubá sůl 1 lžíce celý kmín

Z droždí, lžíce mouky a dvou lžic vlažné vody si připravíme kvásek, který necháme na teplém místě "vzejít".
Do zbylé mouky přidáme vejce, sůl, kvásek a pomalu přilijeme olej. Vypracujeme vláčné těsto, které podle potřeby zředíme lžící vody. Těsto necháme v teple vykynout.
Cibulku a česnek nasekáme nadrobno a spolu s na proužky nakrájenou slaninou orestujeme na lžíci rozpáleného oleje. Přidáme překrájené zelí, na plátky nakrájené jablko bez jádřince, sůl, kmín a cukr. Promícháme, asi 10 minut dusíme a potom necháme vychladnout.
Z těsta vyválíme placku a posypeme ji strouhankou. Rozetřeme na ni náplň a posypeme ji kostičkami šunky. Opatrně zavineme, abychom neroztrhli těsto! Závin potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme kmínem i solí.
Na pečícím papírem vyloženém plechu závin pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut na 180 °C.
Po upečení necháme zelný tunel zcela vychladnout a potom závin nakrájíme na plátky.