Vepřová pečeně se zelím a knedlíkem recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- sůl 1 ks cibule kmín 60 g sádlo 25 g hladká mouka 1 lžička hladká mouka 800 g vepřové pečeně s kostí 500 g kysaného zelí s nálevem
Postup Vepřová pečeně se zelím a knedlíkem recept
Postup přípravy receptu
-
Vepřovou pečeni očistíme a osekáme kosti. Maso osolíme a pokmínujeme. Do pekáče vložíme kosti a na ně maso. Dáme do rozpálené trouby a pečeme za stálého podlévání a přelévání.
Měkkou pečeni vyjmeme, výpek ještě trochu osmáhneme, zaprášíme moukou, orestujeme dozlatova a zalijeme vodou. Dobře provaříme a hotovou šťávu nakonec přecedíme, abychom se zbavili hrudek z mouky.
Maso nakrájíme na jednotlivé porce.
Kysané zelí nakrájíme nadrobno. Na polovině sádla osmáhneme polovinu cibule, přidáme zelí a podusíme doměkka.
Připravíme si jíšku. Druhou polovinu cibule orestujeme na zbytku sádla a zaprášíme moukou. Zelí jíškou zahustíme a nakonec je ochutíme cukrem, solí a drceným kmínem.
Maso přelijeme výpekem a podáváme se zelím a houskovým knedlíkem.