Vepřová pečeně s chřestem recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 lžička sůl 600 g vepřová pečeně bez kosti nádivka 0.5 lžičky sůl 2 ks vejce 120 ml mléko 100 g chřest 200 g ořechy 4 ks rohlík 0.5 lžičky mletý bílý pepř omáčka vývar 50 g máslo 2 lžíce hladká mouka příloha 1 lžíce máslo vařené brambory 100 g vařený chřest
Postup Vepřová pečeně s chřestem recept
Postup přípravy receptu
-
Chřest nakrájíme na kousky. Do masa ostrým nožem nařízneme velkou kapsu a prosolíme ho.
Rohlíky nakrájíme na kostičky, navlhčíme je mlékem, přidáme sekané ořechy, chřest a žloutky. Promícháme, osolíme i opepříme a přidáme sníh z bílků. Nádivku necháme 15 minut rozležet.
Pečeni naplníme připravenou nádivkou a její konec svážeme nití k sobě. Vložíme do pekáče, podlijeme vývarem, přidáme máslo a ve vyhřáté troubě upečeme doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem.
Měkké maso vyndáme a udržujeme teplé. Výpek vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Dobře provaříme a přecedíme.
Maso zbavíme nití a nakrájíme na plátky. Jako přílohu k vepřové pečeni s chřestem podáváme vařené brambory sypané pažitkou a vařený chřest přelitý máslem.