Sýrový koláč s brokolicí recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl 4 ks vejce 100 g máslo 2 - 3 lžíce máslo 250 ml mléko 500 g brokolice 225 g hladká mouka kari koření 2 lžíce studená voda 1 lžíce dijonská hořčice mletý černý pepř 5 - 6 lžic hotová jíška 50 g strouhaný eidam 1 ks Hermelín 80 g strouhaný čedar
Postup Sýrový koláč s brokolicí
Postup přípravy receptu
-
Nejdříve si připravíme sýrový korpus. Tuhé máslo nastrouháme a promícháme s prosátou mouku, hořčicí a strouhaným čedarem. Přidáme vodu a vypracujeme tuhé hladké těsto. Dortovou formu o průměru asi 26 cm vymažeme máslem. Z těsta vyválíme kulatou placku vysokou asi 0,5 cm, kterou formu vyložíme. Dno těsta hustě propícháme vidličkou a necháme v chladu 20 minut odležet. Potom korpus zapečeme v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 15 minut a necháme vychladnout
Brokolici očistíme, růžičky rozebereme, košťál oloupeme a nakrájíme na kousky. Takto připravenou brokolici uvaříme v osolené vodě do poloměkka, scedíme a necháme okapat. Hermelín nakrájíme na kostičky a sýr eidam jemně nastrouháme. Z másla, hotové jíšky a mléka si připravíme hustou směs, do které vmícháme oba sýry. Krátce povaříme a odstavíme z tepla a podle potřeby osolíme, opepříme a ochutíme kari kořením
Žloutky oddělíme od bílků, ze kterých ušleháme tuhý sníh. Do vychladlé jíškové kaše se sýrem vmícháme žloutky, nakrájenou brokolici a nakonec ušlehaný sníh z bílků
Náplň vložíme do připraveného korpusu a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme asi 35 - 40 minut dozlatova
Sýrový koláč s brokolicí rozdělíme na porce a podáváme teplý s vařeným bramborem a zeleninovým salátem. Sýrový koláč můžeme podávat i studený jako chuťovku.