Salát s humrem recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 150 ml olivový olej sůl a pepř 1 ks velký citron 0.5 lžičky dijonská hořčice 2 ks syrové ocasní části humra 1 ks velký žloutek 1 lžíce nadrobno nakrájený kopr lístky čekanky klínky citronu snítky kopru
Postup Salát s humrem recept
Postup přípravy receptu
-
Z dobře omytého citronu ostrouháme na jemném struhadle kůru, šťávu vymačkáme. Žloutek ušleháme v misce s hořčicí a lžičkou citronové šťávy.
Kovovou metlou nebo elektrickým mixérem vešleháváme po kapkách olivový olej, dokud se neutvoří hustá majonéza. Vmícháme do ní polovinu citronové kůry a 1 lžíci citronové šťávy.
Majonézu osolíme a opepříme, případně přidáme citronovou šťávu. Vmícháme do ní kopr, misku přikryjeme potravinářskou fólií a uložíme do chladničky.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní ocasní části humrů a vaříme je 6 minut, dokud krunýř nezčervená. Maso nesmí být průhledné.
Ocasní části humrů necháme vychladnout. Maso vyloupeme a nakrájíme na kousky.
Listy čekanky rozložíme na talíře, navrch upravíme maso z humrů. Na okraj dáme lžici koprové majonézy. Ozdobíme klínky citronu a snítkami kopru a podáváme.
Zdroj: Slovart.cz - středomořská kuchyně