Králík po francouzsku recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl 2 lžíce máslo máslo kmín 250 g houby 3 lžíce francouzská hořčice 4 porce králík 1 dl bílé víno 1 kelímek kysaná smetana 100 g anglická slanina mletý černý pepř
Postup Králík po francouzsku
Postup přípravy receptu
-
Porce králíka (hřbet, zadní stehno) důkladně omyjeme, abychom jej zbavili možných chloupků. Pak je osušíme a potřeme hořčicí promíchanou s máslem. Na rozpuštěném másle opečeme porce masa krátce ze všech stran. Připravujeme v pekáčku, ke kterému máme poklici, případně po opečení přendáme do zapékací misky
Houby očistíme a spolu se slaninou nakrájíme nadrobno. Použijeme-li houby sušené, měli bychom je předem namočit. V kastrolku si na másle rozpustíme slaninu, na ni přidáme houby, osolíme, okmínujeme a chvilku dusíme
Porce králíka posypeme podušenou směsí hub a slaniny, lehce přisolíme, opepříme, zalijeme bílým vínem, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka
K téměř měkkému masu (asi po 1,5 hodině pečení) přisypeme trochu tymiánu, přilijeme kysanou smetanu nebo bílým jogurtem a dodusíme
Králíka po francouzsku podáváme s vařenými bramborami, ale vhodné jsou také brambory americké nebo bramboráčky. Doplňujeme vařeným květákem nebo zeleným hráškem a drobně nakrájenou cibulkou.