Javorový sirupník á la medovník recept
Apetit Recepty moučníky
Suroviny na recept
- 1 lžička ocet 50 g ořechy 100 g čokoláda na vaření 250 g cukr moučka 600 g hladká mouka 1 lžíce kakaový prášek 1 lžíce jedlá soda 1 špetka jedlá soda 7 lžic javorový sirup 3 lžíce javorový sirup 800 ml kokosové mléko 1 balíček vanilkový pudinkový prášek 500 ml sójové mléko Alpro 30 ml ořechovice nebo rum 250 g rostlinný tuk Alsan-bio 120 g rostlinný tuk Alsan-bio
Postup Javorový sirupník á la medovník
Postup přípravy receptu
-
Nejdříve si uděláme domácí salko. Svaříme 800 ml kokosového mléka se 7 lžícemi javorového sirupu nebo asi 250 g třtinového cukru. Po 15 minutách vaření na mírném ohni přidáme větší špetku sody a pak zase na mírném ohni vaříme asi 2 hodiny. Pokud není salko stále husté, přidáme trochu cukru a vaříme do doby než zhoustne. Je třeba salko hlídat, aby se nepřipálilo
Na těsto smícháme jedlou sodu s octem, v hrnci rozpustíme javorový sirup s tukem, cukrem a sodou s octem. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Potom stáhneme z ohně a přidáme prosetou mouku, vypracujeme těsto a necháme ho 1 hodinu odležet. Pokud se nám těsto nezdá, přidáme podle potřeby mouku nebo vodu. Těsto se nesmí moc trhat, jelikož se bude válet na velmi tenké plátky
Poté z těsta uděláme váleček a rozdělíme ho na 7 dílů. Každý díl vyválíme na velikost 25 x 30 cm a po krajích trochu zarovnáme. Pokud máte někdo problém jako já, vyválet těsto do požadovaného tvaru, můžete ho po vyválení vykrojit dortovou formou
Těsto pečeme v předehřáté troubě 5 minut při 160 °C. Po upečení plát okamžitě vyndáme z plechu. Pláty pečeme na pečícím papíru, takže si pláty takhle postupně vyskládáme a mezi jednotlivými pláty necháváme pečící papír. V žádném případě papír nevyhazovat, není téměř vůbec špinavý a může se zužitkovat znovu
Nelekněte se při pečení toho, jak se těsto chová. Těsně po vytažení je strašně měkké (dala by se z něj udělat i roláda), ale chvíli po tom co vychladne, tak ztvrdne
Na krém uvaříme pudink podle návodu na balení, ale bez cukru a necháme jej vychladnout. Pudink potom vyšleháme společně s Alsanem a připraveným domácím salkem
Posypku připravíme z nejmenšího upečeného plátu, který rozdrobíme s kakaem a nasekanými ořechy. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni
Každý plát těsta během vrstvení lehce pokapeme ořechovicí nebo rumem
Začneme jedním plátem, který potřeme krémem a takhle pokračujeme do posledního plátu. Ten poslední plát také potřeme krémem. Potíráme i ze všech stran celého zákusku, potom nahusto posypeme posypkou a polijeme rozpuštěnou čokoládou. Pozor na složení čokolády, je třeba se poohlédnout po té, která neobsahuje živočišné složky. Není třeba kupovat nic drahého, taková čokoláda se dá sehnat za pěknou cenu. Zákusek necháme 2 hodiny odležet v lednici a můžeme podávat
Javorový sirupník á la medovník nakrájíme a podáváme jako velmi lahodný moučník ke kávě nebo čaji.