Dvojbarevná kynutá polena recept
Apetit Recepty moučníky
Suroviny na recept
- 1 lžička sůl 1 ks žloutek 1 ks bílek 100 g cukr moučka 100 ml slunečnicový olej 1 lžička mletá skořice 1 balení vanilkový cukr 1 ks citronová kůra 300 ml vlažné mléko 1 lžička kypřící prášek do pečiva 2 lžíce hustá zakysaná smetana 42 g čerstvé droždí 1 lžíce holandské kakao 600 g hladká mouka extra speciál 00
Postup Dvojbarevná kynutá polena
Postup přípravy receptu
-
Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, 1 lžičku prášku do pečiva, cukr moučka, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z 1 citronu a dobře promícháme. Do jamky v mouce rozdrobíme čerstvé droždí, zalijeme asi 100 ml vlažného mléka a v teple necháme vykynout kvásek, stačí asi 15 minut
Když kvásek vykyne, přidáme 1 vaječný žloutek, 100 ml oleje a 2 lžíce kyselé smetany nebo hustého bílého jogurtu. Za postupného přidávání zbylého vlažného mléka v malých dávkách všechno spolu důkladně zpracujeme rukama nebo míchacími háky na poloměkké, lesklé, hladké a pružné těsto
Těsto rozdělíme na 2 přibližně stejné poloviny. Možná nebudeme potřebovat všechno mléko, jeho spotřeba závisí na kvalitě mouky a od toho, či je mouka sušší, případně pokud má vyšší vlhkost. V malém množství mléka rozmícháme horké kakao a mletou skořici. Připravenou směs přidáme do poloviny těsta a dobře do těsta zapracujeme
Světlé i tmavé těsto vložíme každé zvlášť do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme obě těsta v teple vykynout do dvojnásobného objemu, trvá to asi 1 hodinu. Vykynutá těsta na desce propracujeme rukama a každé ostrým nožem rozdělíme na polovinu. Vezmeme jedno tmavé těsto. Tmavé těsto položíme na světlé těsto a rozválíme do tvaru obdélníku o tloušťce asi 8 mm
Vyválené těsto stočíme do závinu, který rozdělíme nožem na 6 přibližně stejných častí o tloušťce asi 2,5 - 3 cm. Každý díl těsta na jemně pomoučněné desce rozválíme dlaněmi do délky asi 10 cm, až vznikne tvar dřevěného polena
Polena uložíme na plech vystlaný teflonovou folií nebo pečicím papírem. Stejně postupujeme i s druhým tmavým a světlým těstem. Polena potřeme vaječným bílkem, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout ještě 20 minut. Kynutá polena pečeme asi 25 minut v troubě vyhřáté na 180 °C na funkci horní a dolní ohřev. Polena vybereme z trouby a necháme vychladnout a můžeme posypat prosátým cukrem moučka
Dvojbarevná kynutá polena servírujeme ke kávě i čaji při snídani nebo svačině. Polena chutnají nejlépe vlažná. Jsou vhodná i jako pohoštění pro návštěvy. Toto pečivo má velmi lehkou nadýchanou strukturu s početnými dírkami a krásně voní po skořici a citronu. Polena nejsou přeslazená a svým tmavým a světlým vrstvením připomínají kmen stromu.