Valašská pečeně recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 2 lžíce olej 1-2 lžíce máslo 2 ks cibule 0.3 ks celer 250 g rajče 1 ks citron 2 ks mrkev 1 ks petržel 7 ks hřebíček 100 g špek 5 kuliček nové koření 250 ml červené víno 2 lžíce hladká mouka 750 g hovězí zadní podle chuti sůl mletý černý pepř
Postup Valašská pečeně recept
Postup přípravy receptu
-
Hovězí maso podle potřeby očistíme, omyjeme a osušíme. Špek nakrájíme na dlouhé nudličky a protkneme jím hovězí. Maso důkladně osolíme.
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. Rajčata nařízneme, spaříme, zchladíme a oloupeme. Citron spaříme, omyjeme a kůru nastrouháme, šťávu vymačkáme.
V pekáči rozehřejeme olej s máslem. Vsypeme cibuli s mrkví, petrželí, celerem, kořením a citronovou kůrou. Společně restujeme dozlatova. Pak vložíme maso, ze všech stran jej orestujeme a pekáč s pečení vložíme do předehřáté trouby.
Valašskou pečeni pečeme za občasného podlévání a přidávání rajčat. Pečeme, až je maso měkké.
Když je maso měkké, vyjmeme jej a uložíme do tepla. Šťávu necháme vysmahnout a vše zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vínem, zakápneme citronovou šťávou a krátce povaříme. Do omáčky vložíme prohřát maso a můžeme servírovat.
Valašskou pečeni nakrájíme na plátky. Přeléváme je zeleninovou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou brambory, bramborová kaše nebo houskové knedlíky.