Ryba podle tety Běty recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 2 lžíce olej 3 ks vejce 100 g máslo 1 ks cibule 0 ks citron 50 g parmazán 2 dl bílé víno 1-2 špetky muškátový oříšek 1 lžíce petrželová nať 15 g sardelová pasta 30 g hladká mouka 750 g rybí filé podle chuti sůl mletý černý pepř podle potřeby vývar strouhanka na ozdobu bylinky
Postup Ryba podle tety Běty recept
Postup přípravy receptu
-
Rybí filé (treska) nakrájíme na čtverečky, osolíme a mírně opepříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle. Pažitku nasekáme nadrobno. Z bílků ušleháme sníh.
Na oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme filé a doměkka podusíme. Z části másla a hladké mouky uděláme světlejší jíšku, kterou zalijeme vínem, vývarem nebo vodou a vydušenou šťávou z ryby. Za stálého míchání chvíli povaříme. Omáčku necháme vychladnout a přimícháme žloutky, sardelovou pastu, posekanou petrželku, citronovou šťávu a špetku muškátového oříšku. Podle chuti dosolíme. Zlehka přidáme rybí filé a ušlehaný sníh z bílků.
Pekáč vymažeme zbytkem másla, vysypeme strouhankou a vložíme směs s rybím masem. Smícháme strouhaný sýr s 1 lžící strouhanky a vršek hustě posypeme sýrem. Pekáč se směsí dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a asi půl hodiny zapečeme.
Rybu podle naší tety Běty podáváme s bramborovou kaší a se salátem, třeba z červené řepy. Porce ozdobíme lístkem máty, šalvěje a podobně.