Kynutý jablečný koláč s perníkovým kořením recept
Apetit Recepty moučníky
Suroviny na recept
- 1 lžička sůl 50 g máslo 1 ks žloutek 1 ks žloutek 1 lžička mléko 1,5 kg jablko 3 lžíce cukr moučka 3 lžíce cukr krystal 1 balení vanilkový cukr 250 ml vlažné mléko 25 g čerstvé droždí 3 lžíce dětská krupice 1 lžíce perníkové koření 550 g hladká mouka extra speciál 00
Postup Kynutý jablečný koláč s perníkovým kořením
Postup přípravy receptu
-
Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, 2 lžíce cukru moučka, vanilkový cukr a promícháme. Do jamky v mouce rozdrobíme čerstvé droždí, posypeme lžící cukru moučka, zalijeme vlažným mlékem a necháme v teple vykynout kvásek - asi 15 minut
Když kvásek vykyne, přidáme čerstvé změklé máslo pokrájené na malé kostky a vaječný žloutek. V robotu vymícháme na hladké poloměkké pružné těsto, posypeme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vykynout v teple na dvojnásobný objem - asi 1 hodinu
Mezitím jablka odstopkujeme a oloupeme, nastrouháme na hrubo do mísy, vytlačíme z nich nadbytečnou vodu, posypeme cukrem krystal, přidáme lžíci perníkového koření, pořádně spolu promícháme a náplň máme hotovou
Vykynuté těsto dáme na dobře pomoučněnou desku, posypeme moukou i povrch těsta a rozválíme do obdélníku o tloušťce asi 0,5 cm. Těsto posypeme 3 lžícemi dětské krupice tak, aby po obvodu zůstal asi 4 - 5 cm volný pás. Na krupici rovnoměrně rozetřeme připravenou kořeněnou jablečnou náplň. Těsto od delší strany pevně stočíme do závinu tak, aby spoj závinu byl na spodku a oba konce stlačíme na plocho dlaněmi, aby náplň nevytekla
Závin ostrým nožem pokrájíme na díly asi 3 až 4 cm široké. Jednotlivé díly přeneseme na plech vystlaný teflonovou fólií, položíme je řeznou plochou dolů dále od sebe, protože tyto šneky ještě nakynou. Šneky necháme v teple ještě 30 minut nakynout a potom je potřeme vaječným žloutkem, který jsme rozšlehali s mlékem
Kynutý jablečný koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C na funkci horní a dolní pečení s ventilátorem asi 25 minut, dokud nebude mít na povrchu pěknou zlatohnědou barvu. Upečené šneky vybereme z trouby a necháme na mřížce vychladnout
Kynutý jablečný koláč s perníkovým kořením dáme na podnos a servírujeme s citronovým čajem anebo jako samostatný druhý sladký chod. Jde o velmi chutný a voňavý jablečný koláč. Během pečení se line po celé kuchyni nádherná kořeněná vůně.