Kvalitní a levný domácí kečup recept
Apetit Recepty omáčky
Suroviny na recept
- 4 lžíce cukr 1,5 lžíce sůl 3 lžíce ocet 0,5 kg cibule 0,5 kg jablko 3 kg rajče 1,5 dl slunečnicový olej 2 špetky muškátový květ 1 ks červená kapie 140 g rajský protlak 0,33 lžiček drcený koriandr 1 lžíce mletá sladká paprika 1 lžička mletý černý pepř 8 ks drcený hřebíček 1 ks čerstvá feferonka 12 kuliček drcené nové koření 3 ks drcený bobkový list 0,33 lžiček drcená skořice 1 balíček prášek k nakládání zeleniny bez zavařování
Postup Kvalitní a levný domácí kečup
Postup přípravy receptu
-
Veškerou zeleninu, ovoce (červená sladká jablka) a feferonku očistíme, pokrájíme na menší kousky, vsypeme do vyšího hrnce, přidáme olej, pepř, sladkou mletou papriku, sůl, cukr a konzervu rajského protlaku. Promícháme, přidáme rozdrcené koření vložené do zvonečku na sypaný čaj nebo sáčku z řidkého plátna. Koření takto vkládádme proto, abychom ho později nemuseli pracně hledat a vybírat z kečupu. Základ na domácí kečup opatrně a za stálého míchání vaříme cca 40 minut bez pokličky
Po této době vyndáme zvoneček s kořením, přisypeme sáček prášku na nakládání ovoce a zeleniny za studena bez zavařování a teprve potom veškerou směs v hrnci dokonale (čím jemněji, tím lépe) rozmixujeme tyčovým mixérem na kaši
Po rozmixování domácí kečup naposledy ochutnáme a doladíme chuť podle naší představy (cukrem a octem). Chuť kečupu by měla být nasládlá až sladká s malinko nakyslým "ocáskem" na konci ochutnávky. Místo octu lze použít citronku do čaje nebo citronovou štávu, chuť kečupu je potom jemnější
Takto vyladěnou směs přihřejeme k varu, cca 3 - 5 minut prohříváme, mícháme a poté ihned plníme do připravených skleniček či lahviček vypláchlých i s víčky v 8% octu. Plné skleničky s domácím kečupem uzavřeme a ponecháme víčky dolů vychladnout
Ačkoliv je v receptu spousta surovin, jde pouze o trošky koření za pár korun, z nichž většinu máme doma. Ostatní je zelenina a ovoce ze zahrádky, takže finanční náročnost je opravdu minimální. Takto získáme cca 3 litry kvalitního a levného domácího kečupu.