Haloweenští duchové recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- směs 250 g cukr 1 špetka sůl 70 ml voda 4 ks bílek 1 ks vanilkový lusk 8 g plátková želatina těsto 75 g máslo 2 ks žloutek 150 g mouka 65 g cukr moučka 15 g kakaový prášek podle potřeby cukr moučka na ozdobu 10 g hořká kvalitní čokoláda
Postup Haloweenští duchové recept
Postup přípravy receptu
-
Těsto si můžeme připravit světlé třeba podle receptu jednoduché linecké těsto nebo tmavé podle receptu jednoduché těsto s kakaem.
Z odpočinutého těsta vyválíme slabý plát o tloušťce 3 mm a skleničkou nebo vykrajovátkem o průměru 4 cm vytvoříme 40 koleček. Kolečka dáme na plech vyložený pečicím papírem. Pokud jsme pracovali s tmavým těstem, pečeme je ve předehřáté troubě na 180 °C asi 12 - 15 minut. Pokud jsme zpracovali světlé těsto, pečeme na 180 °C zhruba 5 - 7 minut. Samozřejmě kontrolujeme. Kolečka necháme zcela vychladnout.
Želatinu namočíme do studené vody asi na 10 minut. Želatinu vymačkáme a necháme ji zcela rozpustit v pár lžících horké převařené vodě. V kastrůlku provaříme vodu s cukrem a vydlabaným vanilkovým luskem. Teplota musí dosáhnout 121 °C.
Z bílků se špetkou soli našleháme pevný sníh a pomalu do něj za stálého míchání přidáváme horkou cukrovou směs. Přidáme želatinu a mícháme, dokud směs zcela nevychladne. Vychlazenou hmotu dáme do cukrářského sáčku s širším nástavcem a tvoříme "duchy" velké asi 5 - 6 cm. Z roztavené čokolády vyvarujeme očička, nos a ústa. Posypeme jemným cukrem.
Haloweenské duchy vložíme do lednice v nádobce z hermetickým uzávěrem a necháme alespoň na 3 hodiny chladit.