Domácí kváskový chléb recept
Apetit Recepty přílohy
Suroviny na recept
- 20 g sůl 800 g mouka 600 ml voda 1 porce kvásek 5 g provensálské koření 5 g drcený kmín 5 g curry
Postup Domácí kváskový chléb
Postup přípravy receptu
-
Ze všeho nejprve potřebujeme kvásek. Ten získáme od známých, nebo si na internetové kváskové mapě najdeme, kdo v naší blízkosti by nám kvásek mohl poskytnout
Kvásek skladujeme v chladu (v lednici) s otevřeným víčkem, aby k němu mohl vzduch. Měly by v něm být vidět vzduchové bubliny. Kvásek odebíráme vždy po třetím krmení, takto kvásek pěstujeme na další pečení. Ideálně bychom z kvásku měli péct asi po týdnu
Příprava chleba se skládá ze tří krmení kvásku a poté zadělávání chleba. Kvásek krmíme moukou žitnou, případně špaldovou. Chleba pečeme podle chuti z mouky žitné (celozrnné, špaldové, nebo hladké pšeničné)
Nakonec přidáme vlažnou vodu podle potřeby, aby se těsto příliš nelepilo, ale aby bylo jednolité. Těsto dáme vykynout do pořádně vysypané ošatky, přikryjeme utěrkou a necháme 3 - 4 hodiny. Poté chléb pečeme v troubě na 250 °C půl hodiny. Pokud se na hotový chléb zaťuká, měl by znít dutě
Domácí kváskový chléb po vyndání z trouby položíme na mřížku, aby k němu mohl vzduch, po vychladnutí jej zabalíme do utěrky. Chleba je pak vláčnější, ale rychleji ztvrdne
Výborný kváskový chléb podle své chuti podáváme studený. Pečení kváskového chleba je nyní velmi populární, a tak spoustu dalších informací naleznete na internetu.