Bečvářská smetanová zelňačka recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 kg brambory 3 ks cibule 4 lžíce olivový olej 2 kelímky smetana ke šlehání 2 balíčky kysané zelí 2 ks papriková klobása 1 kelímek zakysana smetana 1 balíček sójové kostky 2 ks ostravská klobása podle potřeby sůl 5 lžic hladká mouka podle chuti 1 lžíce vegeta 1 lžíce grilovací koření 1 lžička mletá sladká paprika mletý černý pepř
Postup Bečvářská smetanová zelňačka recept
Postup přípravy receptu
-
Brambory oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky, důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a dáme vařit do vroucí osolené vody. Sójové kostky si připravíme podle návodu a podle potřeby nakrájíme na menší kostky.
Mezitím si očistíme cibule a nakrájíme je nadrobno. Klobásky omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Ze zelí si stranou vylijeme nálev (nevyléváme) a zelí pokrájíme.
Když jsou brambory uvařené, dáme polovinu jejich vývaru stranou a slijeme je. Do hrnce po bramborech vložíme zelí i s nálevem a podle potřeby dolijeme vodou. Nesolíme, ani nekořeníme a dáme vařit. Vždy ze zelí necháme téměř vyvařit vodu a znovu podlijeme. Postup stačí opakovat 2 krát, potřetí již nedoléváme.
Vyšší pánev rozehřejeme, vlijeme olej a cibuli velmi zvolna restujeme než zesklovatí. Pak přidáme teplotu, do hrnce vsypeme půlkolečka klobásek a restujeme dozlatova. Klobásky by se však neměly rozpadat. Nakonec přidáme mletou papriku, brambory, sójové maso a už jen zvolna orestujeme a odstavíme.
Když je zelí měkké, přilijeme vývar z brambor, přidáme bramborovou směs s masem a vaříme asi 10 minut. Cibule v kombinaci se zelím zprůhlední a bude lehce křupavá. Pak přidáme bujon, vegetu, grilovací koření, podle chuti pepř a necháme provařit.
Jeden kelímek smetany vlijeme do misky, dolijeme asi 1 deci vody a rozmícháme v ní hladkou mouku. Můžeme použít i solamyl, polévka pak není tak sytá. Polévku zahustíme a necháme opět povařit. Pak oheň ztlumíme na minimum. Když polévka přestane vřít, opatrně v ní po lžících rozmícháme zakysanou smetanu, aby se nesrazila. Nakonec polévku zjemníme smetanou z druhého kelímku.
Polévku ještě asi 5 minut povaříme a můžeme podávat. Je výborná teplá i studená a skvělá je s čerstvým chlebem.