Foto: iz otvorenih izvora
Ljuta i slatka cikla dobro se slaže s korejskim začinima
Korejska ljuta mrkva osvojila je mnoge obitelji, ali nije jedino povrće koje se može pripremiti na ovaj način. Cikla nije ništa manje zanimljiva s korejskim začinima. Sam je slatkast, bogatog okusa koji se još bolje otkriva nakon mariniranja.
Ovo predjelo jednostavno je za pripremu i neobičnog je okusa, spajajući poznatu domaću aromu i istočnjačke note.
Korejska repa – klasični recept
Na ovaj način, repa se priprema na korejskom, kuhana ili sirova – u oba će slučaja biti ukusna, ali će kuhano povrće biti manje začinjeno.
Sastojci:
- kilogram cikle;
- jedan veliki ili dva mala luka;
- pet češnja češnjaka;
- žlica octa;
- jedna i pol žlica šećera;
- žličica soli;
- dvije žlice suncokretovog ulja;
- pola žličice cilantra;
- prstohvat crnog papra;
- pola žličice graha korijandera;
- ljuta čili papričica po želji;
- sjemenke sezama, zeleni luk za posluživanje.
priprema:
- Ciklu ogulite i naribajte na korejsku ribež. Posolite i ostavite 60 minuta, povremeno gnječite salatu rukama da pusti sok. Zatim iscijedite ovu tekućinu u posebnu zdjelu – kasnije će vam biti od koristi. Zrnca korijandera popržite par minuta na suhoj tavi (tako će otkriti njihovu aromu) i sameljite u mužaru.
- Dodajte šećer, cilantro, korijander i crni papar u salatu od repe. Dodajte protisnuti češnjak. Ako se ne želite mučiti s pripremom začina, možete uzeti gotove – korejska cikla sa začinima od mrkve priprema se s punom žlicom.
- Luk narežite na sitne kockice i pržite u tavi na maslacu 5-6 minuta dok ne porumeni. Dodajte u ukupnu masu cikle. Zatim ulijte ocat.
- Zadnje što u salatu po želji dodajemo čili papričicu narezanu na sitne komadiće. Što ga bude više, začinjena cikla na korejski način bit će pikantnija. Također ga možete uopće ne dodati.
- Salatu dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati, a najbolje jedan dan. Probajte pripremljenu grickalicu – ako je previše ljuta, možete dodati procijeđeni sok od cikle i okus će postati mekši. Prije posluživanja pospite sjemenkama sezama i nasjeckanim zelenim lukom, tradicionalnim korejskim dodacima.
- Ako vam za zimu treba cikla na korejski, pripravak se može staviti u male, dobro oprane staklenke. Međutim, nije ih potrebno sterilizirati.
