Foto: iz otvorenih izvora
Tajna uspjeha je visokokvalitetno tijesto, ravnoteža kiselosti bobičastog voća i nježnosti svježeg sira, kao i ljubav prema procesu
Postoje slastice koje vam uljepšaju dan već nakon prvog zalogaja, a to su kolači od svježeg sira i borovnica. Sočan nadjev od bobičastog voća, nježni svježi sir i prozračno tijesto čine ih idealnim za doručak, međuobrok ili čak večernju šalicu čaja.
Kombinacija svježeg sira i borovnica odavno je klasik slastičarskog svijeta. Nadjev od skute daje mekoću i blagu kiselost, a nadjev od bobičastog voća svježinu i jarku aromu. Zajedno stvaraju savršenu ravnotežu: nježno, sočno i nimalo dosadno. A ako ih napravite od domaćeg tijesta od kvasca, učinak postaje još čarobniji, jer kolači od sira ispadaju prozračni i aromatični. Recept za njihovu izradu opisan je na stranici katherine.nari.
Recept
Sastojci
Za probu
- brašno 300 g;
- šećer 50 g;
- maslac 40 g;
- mlijeko 125 ml;
- jaje 1 kom;
- prešani kvasac 15 g;
- sol.
Za nadjev od bobičastog voća
- borovnice 150 g;
- šećer 15 g;
- sok od limuna 5 ml;
- vode 5 ml.
Za nadjev od sira
- sir 180 g;
- žumanjak 1 komad;
- šećer 20 g;
- kukuruzni škrob 10 g.
Priprema
- Kvasac otopiti u toplom mlijeku.
- U zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer, sol i jaje.
- Počnite mijesiti tijesto; lijepit će vam se za ruke.
- Kada se sastojci sjedine dodati maslac sobne temperature i mijesiti dok ne postane elastično.
- Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sat da se diže.
- Borovnice pomiješajte sa šećerom, vodom i limunovim sokom.
- Pustite da zakipi na srednjoj vatri, pa kuhajte još 8 minuta dok se malo ne zgusne.
- Neka se smjesa ohladi.
- Svježi sir, žumanjak, šećer i škrob izmiksajte u glatku smjesu.
- Tijesto podijeliti na 6 dijelova (svaki oko 100 g).
- Formirati kiflice, pokriti ručnikom 30-40 minuta.
- Čašom ili rukama napravite udubljenja.
- Premažite rubove smjesom jaja i mlijeka.
- Na vrh stavite nadjev od skute i nadjev od bobičastog voća.
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Pecite 20 minuta dok tijesto ne porumeni.
Pustite kolačiće da se ohlade i uživajte.
Ovi kolači od sira savršen su primjer kako domaća peciva mogu postati autentična. Tajna uspjeha je visokokvalitetno tijesto, ravnoteža kiselosti bobičastog voća i nježnosti svježeg sira, kao i ljubav prema procesu. Čak i ako prvi put odlučite isprobati tijesto s kvascem, rezultat će vam se sigurno svidjeti i okusom i mirisom.
