Foto: iz otvorenih izvora
Ovi kolačići savršena su kombinacija mekoće, čokoladnog užitka i svježih višanja.
Zamislite nježan čokoladni cupcake sa sočnom višnjom iznutra, preliven laganim čokoladnim ganacheom, a ako dodate i dašak kave, okus je jednostavno nezaboravan.
Cupcakesi su odavno postali simbol utjehe i malih slatkih radosti. A ako su još i čokolada, višnja i malo “kafe”, onda postaju pravi praznik za nepce. Ovaj recept Merve Kandemir spaja savršenu teksturu, bogat okus čokolade i svježe bobice. Idealno za romantičnu večer, druženje s prijateljima na kavi ili samo za počastiti se.
Recept
Sastojci
Za probu
- brašno 1,5 šalice (165 g);
- vanilin 1 vrećica;
- kakao 1/3 šalice (33 g);
- prašak za pecivo 1 žličica;
- soda ½ žličice;
- jaja 2 kom;
- šećer 1 šalica (170 g);
- sol;
- mlijeko 120 ml;
- ulje ½ šalice (80 ml);
- tople kave ili vode ½ šalice (100 ml).
Za ganache
- krema 200 ml;
- tamna čokolada 150 g;
- mliječna čokolada 50 g;
- ulje 1 žlica. l.
Za umak od višanja
- smrznute trešnje bez koštice 1,5 šalice;
- šećera 3 žlice. l;
- škrob 1 žlica. l.
Priprema
- U suhoj i čistoj zdjeli pomiješajte brašno, vaniliju, kakao, prašak za pecivo i sodu. Dobro promiješajte da nema grudica.
- U drugoj posudi umutiti jaja sa šećerom, može i mikserom, ali samo dok se sastojci ne sjedine.
- Zatim dodajte mlijeko, maslac i prstohvat soli, lagano promiješajte.
- Postupno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu, lagano miješajući.
- Vruću kavu dodajte na kraju, tijesto će biti tekuće, a to je upravo ono što vam treba za nježne, vlažne cupcakese.
- Žlicom stavite tijesto u kalupe za kolače i ostavite oko 1 cm do ruba.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 175°C oko 30 minuta.
- Provjerite je li pečeno s drvenim ražnjem; ako izađe čist, kolačići su gotovi.
- Ne otvarajte pećnicu prvih 20 minuta kako bi tijesto dobro naraslo.
- Vrhnje zagrijte skoro do vrenja, ali nemojte kuhati, a zatim dodajte nasjeckanu čokoladu i maslac.
- Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
- Stavite u zamrzivač na 1 sat, pokriveno folijom, a zatim miješajte mikserom dok ne postane kremasto.
- Trešnje, šećer, škrob i 2 žlice. Stavite l vode u lonac.
- Kuhajte 2 minute uz stalno miješanje i ohladite.
Inings
Cupcakese prepolovite ili prelijte ganacheom i žlicom umaka od višanja. Poslužite uz šalicu kave ili vruću čokoladu. Okus kombinacije čokolade, višnje i lagane arome kave jednostavno je nezaboravan.
Ovi kolačići savršena su kombinacija kremastosti, čokoladnog užitka i svježih višanja. Iznutra su malo tekući, vrlo aromatični i sigurno će iznenaditi vaše goste. Priprema je jednostavna, a rezultat je prava mala gozba okusa.
